Tóp mỡ giòn rụm, thơm béo là “linh hồn” của món bánh tráng trộn. Cùng học ngay cách làm tóp mỡ tại nhà vừa giòn lâu, vừa ngon chuẩn vị, ai ăn cũng mê!
Nếu bạn là “fan ruột” của bánh tráng trộn, chắc chắn không thể bỏ qua tóp mỡ nguyên liệu nhỏ nhưng lại tạo nên hương vị béo giòn khó cưỡng. Mỗi miếng tóp mỡ vàng ươm, giòn tan trong miệng, hòa quyện cùng bánh tráng, muối tôm, sa tế và trứng cút, khiến ai nếm thử cũng phải gật gù khen ngon.
1. Nguyên liệu chuẩn bị
- Muối hột: 1 thìa cà phê
- Mỡ heo: 500g (chọn phần mỡ có xen ít thịt để tóp có độ giòn béo vừa phải)
- Nước mắm ngon: 1 muỗng canh
- Đường: ½ muỗng cà phê
- Bột ngọt (hoặc hạt nêm): ½ muỗng cà phê
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Ớt bột: tùy khẩu vị
- Giấy thấm dầu, chảo chống dính
2. Cách làm tóp mỡ
Bước 1: Sơ chế mỡ heo
Rửa sạch mỡ heo với nước muối loãng để khử mùi hôi. Cắt mỡ thành miếng vuông nhỏ vừa ăn (khoảng 1,5–2cm).
Bước 2: Chiên tóp mỡ
Cho mỡ vào chảo, bật lửa vừa và đảo đều tay để mỡ ra dần phần dầu.
Khi tóp mỡ bắt đầu vàng, giảm nhỏ lửa để tóp chín đều và không bị cháy.
Chiên đến khi tóp mỡ chuyển vàng nâu giòn rụm thì vớt ra để ráo dầu.
Bước 3: Pha sốt và rim tóp mỡ
Phi thơm tỏi băm với ít dầu ăn.
Cho ớt bột, nước mắm, đường, bột ngọt vào khuấy đều tạo hỗn hợp sền sệt.
Đổ tóp mỡ vào đảo nhanh tay 1–2 phút cho thấm vị rồi tắt bếp.
3. Thành phẩm
Tóp mỡ đạt chuẩn sẽ có màu vàng óng, giòn rụm bên ngoài nhưng không cứng bên trong, thơm lừng mùi tỏi ớt, vị mặn ngọt hài hòa. Khi ăn cùng bánh tráng trộn, tóp mỡ mang lại độ béo, giòn cực cuốn – khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn hẳn.
Bạn có thể bảo quản tóp mỡ trong hũ thủy tinh kín, để nơi khô ráo trong 5 – 7 ngày mà vẫn giữ được độ giòn.
