Biết bánh tráng trộn ngon là thế, hấp dẫn là thế đồng thời gắn liền với biết bao nhiêu là thế hệ người dân Sài Gòn là thế, tuy nhiên khi được hỏi thế rốt cuộc bánh tráng trộn Sài Gòn được sinh ra từ đâu thì lại rất ít ai trả lời được câu hỏi đó.
Có lẽ thế hệ mà hiểu rõ nhất về bánh tráng trộn, biết rõ nhất về món ăn quốc dân một thời này không ai khác chính là những người con thế hệ 8x,9x ở Sài Gòn. Theo lời kể của anh Huy – một 8x của Sài Gòn chính hiệu đã đi qua biết bao là năm tháng của thời gian thì bánh tráng trộn Sài Gòn đã xuất hiện rất sớm từ những năm 2000, đặc biệt nổi lên từ năm 2006 đồng thời xuất phát từ vùng đất anh hùng mang tên Củ Chi.
Anh kể với chúng tôi rằng khi đó anh chỉ là một cậu sinh viên và anh đã sống những tháng ngày lúc mà bánh tráng trộn đã trở thành một món ăn không thể thiếu và cực kỳ phổ biến trong giới trẻ.
Bánh tráng trộn thời đó đơn giản lắm, chỉ có bánh tráng được xé nhỏ trộn cùng với xoài, muối tôm, rau răm và một chút sa tế mà đã tạo nên một món ăn gây thương nhớ cho biết bao nhiêu là thế hệ.
Bánh tráng trộn Sài Gòn hồi đó đặc biệt ở chỗ là được trộn trong bọc ni lông rồi dùng đũa gắp ăn vậy thôi chứ chưa có hộp nhựa hay các dạng hộp có nắp đậy như thời điểm hiện tại. Tuy nhiên, chính cái sự mộc mạc và đơn giản ấy lại khiến cho con người ta nhớ mãi đến tận bây giờ.
Ngoài ra, thời điểm đó cũng là giai đoạn nổi nên của các diễn đàn, các trang mạng xã hội đầu tiên như Zingme, Yahoo hay VOZ. Tại những nơi đó thì các “dân chơi” thời xưa chia sẻ cho nhau rất nhiều hình ảnh và đặc biệt không thể thiếu hình gói bánh tráng trộn quen thuộc, cũng nhờ đó mà “thế hệ vàng” 8x,9x đã sống những tháng ngày cùng với bánh tráng trộn Sài Gòn như thế.
Cho đến tận ngày hôm nay, bánh tráng trộn Sài Gòn đã không biết có bao nhiêu là biến tấu, bao nhiêu cách ăn và trộn cùng không biết bao nhiêu nguyên liệu mới, tuy nhiên khi mà người ta nói tới bánh tráng trộn thì chắc chắn rằng người Sài Gòn sẽ chỉ nhớ tới cái sự đơn giản và mộc mạc của những túi bánh tráng được trộn trong bọc ni lông như những ngày xưa.
Ai mà không nhớ tới những điều đã cũ, không ao ước một lần được quay trở về với tuổi thơ với những điều đơn sơ nhưng chan chứa nhiều kỉ niệm. Hiểu được điều đó, hiểu được cái hồn của bánh tráng trộn Sài Gòn nên Chillko đã ra đời như thế. Chillko mong muốn đưa được cái nét văn hóa bánh tráng trộn Sài Gòn trở về gần gũi như những ngày xưa khi bánh tráng vẫn được trộn trong túi một cách nhanh gọn, đơn giản và giữ được cái hương vị đúng chuẩn Sài Gòn.
CHILLKO
