Hướng dẫn chi tiết cách làm xoài sấy dẻo tại nhà từ xoài chín tươi. Quy trình từ chọn xoài, sơ chế, ướp đường đến sấy xoài bằng máy hoặc bằng lò nướng để giữ màu đẹp và vị chua ngọt tự nhiên.
Xoài sấy dẻo là món ăn vặt được nhiều người yêu thích nhờ vị chua nhẹ hòa cùng vị ngọt thanh tự nhiên và độ dẻo mềm vừa phải. Đây không chỉ là món ăn tiện lợi mà còn là một cách bảo quản xoài tươi lâu hơn mà vẫn giữ lại được dưỡng chất. Thay vì mua các loại xoài sấy đóng gói ngoài thị trường, bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà để yên tâm hơn về chất lượng và hương vị.
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Để có xoài sấy dẻo ngon, việc chọn xoài rất quan trọng. Bạn nên chọn xoài chín vừa, thịt chắc, ít xơ, có vị chua nhẹ. Các loại xoài phù hợp gồm xoài cát chu, xoài keo và xoài thái.
Nguyên liệu cần có:
- Xoài chín vừa khoảng hai đến ba trái
- Một ít đường trắng hoặc đường vàng
- Nước cốt chanh để giữ màu
- Muối
Việc chọn xoài đúng sẽ quyết định độ mềm và mùi thơm của thành phẩm sau khi sấy.
2. Sơ chế và ướp xoài
Sau khi rửa sạch xoài, bạn gọt vỏ và cắt thành từng miếng có độ dày vừa phải, khoảng từ nửa đến một centimet. Nếu thái quá mỏng xoài sẽ bị khô nhiều khi sấy, còn nếu quá dày sẽ lâu khô và không đạt được độ dẻo mong muốn.
Cho xoài đã cắt vào tô lớn. Rắc đường vào theo tỉ lệ khoảng mười phần trăm trọng lượng xoài rồi trộn nhẹ để không làm nát miếng. Tiếp theo, thêm một muỗng nhỏ nước cốt chanh và một chút muối để giữ độ tươi và vị tự nhiên. Ướp trong khoảng hai đến ba giờ cho xoài thấm và tiết nước.
3. Sấy xoài
Bạn có thể sấy bằng máy sấy thực phẩm hoặc bằng lò nướng đều được.
Sấy bằng máy:
Xếp xoài lên khay, bật nhiệt độ từ năm mươi đến sáu mươi độ C và sấy trong tám đến mười hai giờ. Xoài càng dày thì thời gian càng dài.
Sấy bằng lò nướng:
Trải giấy nến lên khay, xếp xoài thành lớp mỏng. Chọn nhiệt độ thấp khoảng bảy mươi đến tám mươi độ C, mở hé cửa lò để thoát hơi ẩm. Sấy trong bốn đến sáu giờ và trở mặt một đến hai lần để xoài khô đều.
Khi xoài đạt màu vàng trong nhẹ, dẻo mềm và không còn nước đọng là hoàn thành.
Xoài sấy dẻo làm tại nhà không chỉ thơm ngon mà còn an toàn vì bạn chủ động chọn nguyên liệu và điều chỉnh độ ngọt theo khẩu vị. Chỉ với vài bước đơn giản từ chọn xoài, sơ chế đến sấy, bạn đã có ngay món ăn vặt chua ngọt tự nhiên cho cả gia đình. Nếu bạn yêu thích trái cây sấy hoặc muốn sáng tạo thêm hương vị mới như xoài sấy muối ớt, xoài sấy cay hay xoài sấy vị mật ong, bạn hoàn toàn có thể tùy chỉnh từ công thức nền tảng này.
