Cách làm mãng cầu sấy muối ớt là món ăn vặt có vị chua ngọt tự nhiên, xen lẫn vị mặn cay đặc trưng của muối ớt. Khi sấy lên, từng miếng mãng cầu dẻo thơm, giữ được mùi vị đặc trưng và rất dễ bảo quản. Bạn hoàn toàn có thể làm món này ngay tại nhà chỉ với những nguyên liệu đơn giản và một chút kiên nhẫn.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Mãng cầu xiêm chín vừa
- Đường trắng hoặc đường vàng
- Muối hạt
- Ớt bột hoặc ớt tươi giã nhỏ
- Nước cốt chanh
Cách làm
1. Sơ chế mãng cầu
Bạn chọn mãng cầu vừa chín tới để giữ được độ dẻo và mùi thơm tự nhiên. Gọt sạch vỏ, lấy phần thịt trắng bên trong và bỏ hết hạt. Sau đó tách mãng cầu thành từng miếng to vừa ăn. Có thể dùng tay để giữ nguyên độ mềm tự nhiên của múi.
2. Ướp mãng cầu với đường và muối ớt
Đặt mãng cầu vào tô lớn rồi rắc đường lên từ từ để đường thấm đều. Thêm một ít muối hạt giã nhuyễn và ớt bột để tạo vị cay mặn đặc trưng. Nếu muốn mãng cầu dẻo và bóng hơn, bạn có thể thêm vài giọt nước cốt chanh. Trộn nhẹ tay để mãng cầu không bị nát, sau đó để yên từ hai đến ba giờ cho thấm vị.
3. Sấy mãng cầu
Bạn có thể sấy bằng máy sấy thực phẩm hoặc bằng lò nướng.
- Nếu dùng máy sấy, đặt mức nhiệt khoảng sáu mươi đến bảy mươi độ và sấy từ sáu đến tám giờ.
- Nếu dùng lò nướng, bật nhiệt thấp nhất, lót giấy nến và sấy từ ba đến bốn giờ. Trong khi sấy, bạn nên mở hé cửa lò để hơi nước thoát ra, giúp mãng cầu dẻo và không bị ướt.
Khi miếng mãng cầu trở nên dẻo lại, không còn chảy nước nhưng vẫn giữ được độ mềm, bạn có thể lấy ra để nguội.
4. Bảo quản
Để mãng cầu sấy nguội hoàn toàn rồi cho vào túi zip hoặc hũ kín. Có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng hoặc trong ngăn mát. Món ăn này giữ được từ hai tuần đến một tháng tùy vào độ khô của mãng cầu.
Thành phẩm
Mãng cầu sấy muối ớt sau khi hoàn thành có màu vàng trong nhẹ, vị chua ngọt tự nhiên hòa cùng vị cay mặn đặc trưng. Từng miếng dẻo thơm, không quá cứng, không quá ướt và rất vừa miệng. Đây là món ăn vặt thích hợp cho mọi lứa tuổi, đặc biệt trong những ngày thời tiết se lạnh hoặc vào dịp Tết.
